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解密烟草烘干中不同部位的烟叶烘烤方法

发布时间:2016/09/07 点击量:

农谚道:“烤烟如火中取宝,烤得好一炉宝,烤得不好如粪草”。由此可见,烤烟的工艺极其精细,稍有不慎,一房宝毁之殆尽。在烟草烘烤的过程中,除了要注意系统的设置、烘房内温度和湿度的把控、烟叶的编装等方面以外,更重要的是要掌握不同部位烟叶的烘干方法。在利用现代化密集型烘干房进行烟叶烘干的背景下,对不同部位烟叶的烘干方法进行区分显得尤其重要。否则,一刀切的后果只能是出现‘一房烤烟五色陈杂’的状况。
 
下部烟叶:注意烟叶水分变化
 
一般而言,下部烟叶含水量较大,一般8~9千克鲜烟烤1千克干烟,烘烤时应特别注意烟叶失水和变黄较快,黄色较难固定,不耐高温。“所以,要特别注意烟叶水分变化。变黄结束叶片全黄时,烟筋要变软,折而不断,使失水与变黄达到协调,才能烤好。”朱经理说道,“变黄期时的温度应控制在35-42℃。湿度应控制在36-38℃。机器运行后,升温的幅度为每小时1℃,升至36℃时约保温6小时,烟叶变黄三成后升至38℃。38℃保温约14小时,烟叶变黄六成后升至40℃。40℃保温约8小时,烟叶变黄八成后要特别注意温湿度的控制,同时烘房的温度升至43℃。43℃保温约6小时,烟叶变黄至十成,烟筋变软后,升至45℃转入定色期。
 
定色期温度控制在45-55℃。湿度38-40℃,45℃、46℃、47℃各保温5小时,拖长时间,使烟筋变黄,待47℃保温至烟叶黄叶黄筋,并勾尖卷边,再升至50℃、53℃、55℃时各保温4--6小时,待55℃保温至烟叶大卷筒,再升温转入干筋期。干筋期温度保持在55--68℃,湿度保持在40-43℃。由55℃每小时1℃升至60℃时约保温6小时,再每小时2℃升至65℃,约保温12小时,主筋烤干。”
 
中部烟叶:保持适宜温湿度,慢烤
 
中部烟叶含水量适中,7~8千克鲜烟烤1千克干烟,烘烤时失水和变黄速度中等,烟叶干物质多,厚薄适中,黄色易固定,质量好。“变黄期应注意保持适宜温湿度,充分变黄,慢烤,以使鲜烟质量充分转化和实现,烤出质量最佳的烟叶。”朱经理分析道,“中部烟叶的烘烤技术要点是在变黄期温度控制在35-45℃,湿度在干球温度38℃时为35-36℃,40℃后为36-38℃,36℃约保温8小时,烟叶变黄四成后升至38℃。38℃约保温24小时,烟叶柔软塌架,变黄九成后,升至40℃。40℃约保温8小时,烟筋变软变黄十成后升温至43℃,保温 6小时,升至45℃。转入定色期。定色期温度为45-55℃。湿度为38~40℃,46℃各保温6小时,拖长时间,使烟筋变黄,等46℃保温后烟叶达到黄片黄筋,并勾尖卷边后,再升至50℃。50℃保温约8小时,待烟叶小卷筒后再升温。53℃、55℃时,各保温5小时,待55℃保温至烟叶大卷筒,再升温,转入干筋期。干筋期温度55-68℃,湿度40-43℃,由55℃每小时1℃升至60℃,60℃约保温6小时,再每小时2℃升至65℃。65℃保温6小时,再升至68℃,68℃约保温12小时,烟筋烤干。”
 
上部烟叶:先低温再高温,注意保持烤房的湿度
 
烟农皆知,上部叶含水量较少,叶片厚干物质多,保水能力强,烘烤时失水和变黄慢。如果起始温度较高易烤青烟尖;起始温度低,变黄非常慢,拖长时间会造成烟叶内含物质大量消耗,定色时烟叶易出现挂灰。“根据上部烟叶的实际情况,应采取先用较低温度,促使烟尖变黄后,再升至较高温度,加快烟叶变黄。并注意保持烤房的湿度,烟叶系多挂密,以增加水分,湿度不足时就洒水补湿,才能促进烟叶变黄。”朱经理详细分析道,“上部烟叶烘烤技术要点在变黄期时温度30-45℃,干球温度为38℃时湿度35-36℃,40℃后为37-38℃。点火后,升温时每小时1℃,36℃时约保温15小时,烟叶变黄三成后再升温至39℃。39℃保温时间长,约28小时,耐心等待,当烟叶柔软塌架、变黄九成后,再升温至40℃,约保温8小时,烟筋变软、变黄十成后升至45℃,开始通风排湿,转入定色期。定色期温度为45-55℃,湿度为36-37℃,促使烟筋达到黄筋黄片,并勾尖卷边,再升至55℃。50℃时约保温8小时,烟叶小卷筒后,再升温。升至53℃、55℃时,各保温5小时,55℃时保温至烟叶大卷筒后,升温转干筋期。60℃约保温6小时,再升至65-68℃,约保温12小时,至烟筋烤干。”
 
由上述可见,不同部位烟叶的特性不同,因而在烘烤过程中,不同部位烟叶的烘烤要注意的细节也存在很大的差异。现在很多热泵厂家对此并不清楚,而是照本宣科地把所有烟叶‘一视同仁’地摆进密集型烘房。烤出的结果自然是让人痛心不已。也因此,‘赔了夫人又折兵’的事情常常发生。