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烟叶烘干

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如何烤好含水量大的烟叶

发布时间:2016/09/13 点击量:

烤烟生产受到气候、土壤、施肥以及耕作制度的影响较大,不同气候条件下生长的烟叶,含水量过多或过少,干物质积累程度过高或过低,含氮化合物、叶绿素浓度亦有不同。笔者针对含水量大的烟叶特点,探讨其烘烤特性与技术措施。多雨季节成熟的烟叶
 
烟叶特点:含水较多、干物质较少、变黄容易定色难;宜适熟采收,绑烟装烤均宜稀;烘烤原则宜先拿水,后拿色,即变黄起点温度适当提高,促烟叶排湿、凋萎,边凋萎边变黄,防止烤黑。
 
采收装烟:首先是要适时早收。含水多的烟往往内含物欠充实,故应及时早收,勿使过熟。二是要稀编竿、稀装烟。含水多的烟排湿任务大,只有适当稀编竿、稀装炕才能顺利排湿和及时定色。
 
烘烤要点:烘烤时,蒸发和排除烟叶过多的水分是烘烤操作的核心和关键。高温快速排湿、开窗烘烤均有很好效果。变黄阶段应保持干湿差3℃以上,烟叶含水越多,干湿差越大,促使烟叶逐渐失水变软。转火时的变黄程度不宜高,而干燥程度不能低。烟叶含水越多,变黄程度越低且干燥程度越高,残余的青色到定色升温阶段再完成变黄,一般5~6成黄转入定色。定色期宜采取边升温、边失水、边变黄的方法,确保烟叶变黄后顺利定色。
 
下二棚烟
 
采收装烟:下二棚烟叶采收时,成熟度的判断应以叶面颜色变化为主要依据。一般叶面呈现绿中泛黄至黄绿色即视为成熟,特别是在田间郁蔽程度较大时,更应注意适当早收,并注意不采露水烟。由于下二棚烟叶往往叶片大而薄,含水量多,定色时排湿较困难,因此编竿和装烟时,宜稀不宜稠,确保烟叶能顺利定色。
 
烘烤要点:装烟后及时点火升温,以每小时升温1℃的速度把干球温度升到37℃~38℃,水分较大的下二棚烟起点温度应再高一点。保持干湿球温度差2℃~3℃,使烟叶失水凋萎。待底棚烟叶变黄5成左右、主脉1/3以上变软后,仍以每小时1℃的速度把干球温度升高到40℃,保持湿球温度36℃~37℃,使二棚烟叶变黄5成左右,干燥至主脉1/2以上变软。然后,以每小时升温0.5℃的速度把干球温度升至42℃,保持湿球温度37℃~38℃,使底棚烟叶变黄至黄片青筋微带青,干燥至主脉发软,充分塌架,再将干球温度升至45℃~47℃,保持湿球温度38℃~39℃,使房内烟叶全部变黄、干燥,达小卷筒。以后按正常烟叶烘烤方法进行。下二棚烟叶烘烤时间不宜过长,一般5天左右烤一炕烟。
 
雨淋烟
 
烘烤特性:指采收时短时间(如24小时以内)降雨的影响,叶面附着有明水的烟叶。由于降雨的影响尚小,只是增加了一些附着水分,所以烘烤特性变化不大。
 
技术措施:点火后立即打开天窗、地洞排湿,先排除烟叶的附着水分,再关小天窗、关闭地洞,转入正常烘烤。此类烟叶受降雨的影响不大,仍应尽量烤成黄烟。

 


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